10-Minuut Gazpacho

Voedingswaarde
  • cal. (kcal) 67

  • Maakt: 4 porties
  • Prep: 10 mins
  • Carb Gram per portie: 10

Ingrediënten

  • 3cored en in blokjes gesneden tomaten (ongeveer 2 1/4 kopjes)
  • 1/3 gekruide rode ui
  • 1kopijs-koud tomatensap
  • 1 eetlepel gerijpte wijnazijn
  • 2teaspoonsextra-maagdelijke olijfolie
  • 1 / 2teaspoonkosher zout
  • 1 / 8tepoedelgemalen gemalen zwart peper
  • Halve Engelse komkommer *
  • Halve groene paprika
  • Knoflookcroutons (optioneel)

Richtingen

  1. Dice komkommer en groene peper, bewaar 1/4 kop van elk om te hakken voor garnering. In een keukenmachine tomaten, ui, komkommer en peper combineren; puls tot een grove puree wordt gevormd.
  2. Giet in een grote kom; roer de volgende vijf ingrediënten erdoor.
  3. Schep in kommen en garneer met gehakte komkommer en groene peper en croutons, indien gewenst.

Opmerking

  • * Als je deze bijna pitloze variëteit niet kunt vinden, koop dan het gewone type en schep de zaden uit met een lepel.

Voedingswaarde Informatie

Porties per recept: 4
PER SERVING: 67 cal., 3 g totaal vet 10 g carb. (2 g vezel), 2 g pro.